Vegetarian
/ˌvedʒəˈteriən/
ベジタリアン、菜食主義の人、菜食の
源流
元々は、動物を食べずに**植物だけを食べる人**の姿。
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肉を避ける + 植物を選ぶ = 菜食
深層理解
Vegetarian は単なる「野菜好き」ではなく、食べる対象を動物から植物へ切り替える選択を表す語です。中心にあるのは「何を食べるか」よりも、何を食べないかという境界意識です。
語源的には、ラテン語系の vegetus（活気のある、健やかな）に関係づけられることがありますが、現代英語ではその細かな由来より、肉・魚を避ける食生活として定着しています。厳密には、卵や乳製品を食べるかどうかで種類が分かれます。
日常英語では名詞としても形容詞としても使えます。たとえば a vegetarian は「菜食主義者」、a vegetarian dish は「菜食料理」。ここで重要なのは、単に食材の説明ではなく、ライフスタイルや価値観を含む言葉だということです。
現代では、健康、倫理、環境、宗教など、さまざまな理由で使われます。そのため vegetarian は「肉を食べない人」という表面だけでなく、自分の身体と世界との関係をどう設計するかという深い選択を背負う語でもあります。