Bouillon
/buˈjɔ̃/
清汤；肉汤；布里昂（法语发音）
原始画面
源自法语单词 bouillir，意为“沸腾”，画面是水在锅中剧烈翻滚，将食材的精华煮出，融入汤中。
核心意象
水 + 食材 + 沸腾 = 精华汤液
深度解析
Bouillon 的核心在于一个沸腾的过程。它并非简单的“汤”，而是通过持续煮沸肉类、蔬菜或骨头，将其风味物质完全萃取、溶解到水里所得到的纯净液体。
在烹饪中，它是无数菜肴的风味基石，无论是法式浓汤、炖菜还是酱汁，都以此为起点。它代表了一种基础性和转化的艺术——将固体食材的精华，转化为液态的鲜味源泉。
现代用法中，它既指这种自制的、纯净的汤底，也衍生出方便食品中的浓缩块或粉末。这恰好呼应了其词源：从“沸腾”这一动态动作，固化成了一个静态的、可储存的鲜味核心。